今年もやって来た、都会の子どもたち、4泊5日の馬目的の13名、内リピーターが6名、嬉しいね^_^ 台風もそれて海馬遊びにはしゃいだ。 めいっぱい働いた後の、スタッフの夕飯はスタミナたっぷりの豚汁、冷蔵庫からいろいろ引っ張り出しては放り込み、豚肉は骨…

早起きはするものだ、与那国島の東端に夜明け前に出かけた、そしてこんな贅沢な光景を見せてもらえた、感謝！ そしてめいっぱい働き終わって帰ってきたスタッフにこれこれ・・・ なんだかんだとおしゃれな料理ではないけれど、脂身たっぷりの下あごの豚肉の…

夏のまきばの仕事は体力勝負、早寝早起き朝ご飯、そして昼寝も大事だ。それにしてもクーラーの無いスタッフの寮けん食堂、涼しさ求めて、庭の木陰でお昼します。頭の上には午後から出動の馬もスタンバイしています。今朝のまかないは、超豪華に冷やご飯に混…

帰り着くと先ずは島をドライブ、墓地では真新しい葬式の跡。色とりどりの旗はかなりのご高齢の方のものだ、車を留め墓石の名前を見て、合唱する。さて今夜のまかないも魚だ。昨日さばいた魚は酢でシメていつでも食べれるようにしてある。味付け刺身にし、ト…

親方は今日から与那国へ飛び、与那国のスタッフにまかないを創る。帰り着くやいなや、近所から取り立ての魚がどかっと届いた。カツオにシビマグロ 僕の姿を見て、内臓を抜いたままです。光輝く魚たちの写真がなくて失礼します。上の写真は柵にし終わったとこ…

何だか鳥居みたいになりました、台風で壊れたハリを補強しました。次の台風は大丈夫かなぁ？暑い時にはさっぱりと、コッテリと、やっぱり酢のものですね、玉ねぎ、ワカメ、小魚の素揚げ、生姜をあしらいました。そして出ました、奥武島のトビイカ、今日は炊…