7月30日 早起きは^_^

早起きはするものだ、与那国島の東端に夜明け前に出かけた、そしてこんな贅沢な光景を見せてもらえた、感謝！

そしてめいっぱい働き終わって帰ってきたスタッフにこれこれ・・・

なんだかんだとおしゃれな料理ではないけれど、脂身たっぷりの下あごの豚肉の塊（くんちゃま）、あらかじめ塩コショウで寝かせていたものを薄くスライスし、フライパンでカリカリになるまで炒めます。そしたら出てきたでてきた豚の脂たっぷり！その上にバナナのソース（バジルとラム酒とバルサミコで味付け）。じゅうじゅっとさあビールだ！　スタッフはシャワーも浴びずに食いついた。一日ご苦労様！

そしてまかないも大ヒット、豚のアゴ肉クンチャマをスライス、塩、胡椒、ニンニクでカリカリになるまでソテーした、当然油が凄い、その油が美味いのだ！

そこに、気がつけば今にも溶けそうになった熟し過ぎたバナナをソテーして、即席のソースを創った。黒糖粉、バジル、南大東島のラム酒をふんだんに入れ、油たぎる肉の上にかけた。仕事終わりのスタッフは涙を流し、美味いと言ってはビールのお代わりをした。油、肉、塩、胡椒、ニンニクは肉体労働者の味方です!