5月6日 梅雨入り
沖縄は早々と梅雨入り、まきばのスタッフは一日中合羽を着てのお仕事、まきばには手抜きの仕事はあっても、馬たちのまかないは永遠に続く。よって親方はスタッフのまかないに力を込める。・・・具沢山味噌汁、実は大きなスープ皿の下にはたっぷりのレタスを敷き詰め、その上にアツアツの汁を乗せるのです。鶏肉・人参・いんげん・春雨・みじんに切ったしょうが・最後にネギを散らしました。
そして別の話ですが、一月熟成させた「カジキの黒こしょうたっぷり生ハム」をついに真空パックに詰めてみました。明日にでも友人に送るとしよう。